みなさん、こんにちは。最近、在宅で仕事をしていて、お昼ごはんを作ることが増えました。

毎日余裕がある訳ではないので、どうしても簡単に作れるものに偏ります。時間がないときには、インスタントのもので済ましてしまうこともしばしば。

手軽でそれなりに美味しいけど、頻度が多いとあまり身体に良くないかな…と僕と同じように気にしている人、いませんか？

そこで、今日はパパッと気軽に作れて美味しいパスタ、「マキアート」のレシピをご紹介します！

「マキアート」というのは、イタリア語で「シミのついた」という意味です。イタリアのバールやカフェでマキアートを頼むと、エスプレッソにフォームミルクを入れたものが出てきます。

コーヒーに乗せたミルクがシミのように見えるから、こう名前が付けられました。一方で、パスタ料理のマキアートは、プチトマトでシミを作ります。

具材はプチトマトとニンニクぐらいなので、本当にシンプル。ここにお好みでアサリを入れたり、モッツァレラチーズを入れたりしてアレンジすれば、無限にレシピが出来ちゃいますよ。

美味しいトマトは初夏にゲット！

ところで、夏のイメージの強いトマトは、実は梅雨に入る前が一番美味しいというのはご存知でしたか？

土中の水分を蓄えようとするトマトは、雨季になると必要以上に水を吸い上げてしまいます。

相対的な水分量が増えると瑞々しさは増しますが、味の濃度はやや落ちるのです。

最近は色々なトマトをスーパーで見かけるようになりましたが、時期によっての甘味や酸味にも注目すると、季節を色濃く感じ取れるかもしれないですね。

名店のシェフ直伝レシピを公開

それでは、本題の「マキアート」の作り方をご紹介しましょう！

ぼくが以前お世話になっていました、横浜の名店「ヴィノテカ・サクラ」の石橋シェフ直伝のレシピです。（動画は『フレッシュトマトのスパゲッティ」となっていますが同じ料理です）

▶︎レシピ動画はこちら

＜材料（1人分）＞
・スパゲッティ1.7mm…100g
・ニンニク…1/2片
・プチトマト…1パック
・エクストラヴァージンオリーブオイル…適量※シチリア産じゃなくてもOK
・バジル…1枝

① 鍋に通常よりも少なめのお湯を沸かし、湯量の1％程度の塩を加える。

② 沸騰したらパスタを入れ、ときどきかき回しながら茹でる。

③ ニンニクの芯を外し、みじん切りにする。

④ プチトマトはヘタを取り、半分に切る。

⑤ 刻んだニンニクをオリーブオイルで炒める。

⑥ ニンニクが軽く色づいたら火から外し、プチトマトとバジル、塩を加え、余熱で火を入れる。

⑦ パスタがちょうど良い硬さに茹で上がったら、直前に温めておいたソースと合わせる。

⑧ 水分量とオイルの量を見ながら手早く和えたら出来上がり！

おすすめのペアリングワインはこちらの3つ！

爽やかな味わいなので、白ワインがよく合います♪

お昼から飲んでも良い日なら、グラス1杯ぐらいは引っ掛けちゃいましょう。

▶︎グレコ・ディ・トゥーフォ（生産者：マストロベラルディーノ）

ナポリから内陸に向かうと、南イタリア・カンパーニャ州の名嬢地に辿り着きます。マストロベラルディーノは、この地域の重鎮として君臨する超実力派の生産者。

グレコ・ディ・トゥーフォはミネラル分をくっきりと感じる、清々しいワインです。ほんのりと柔らかい果実味がオリーヴオイルの香りと結びつき、トマトの甘味を引き出してくれます。

▶︎ガット・ビアンコ（生産者：フナロ）

ラベルの猫ちゃんが可愛い、シチリアのカジュアルなブレンドビアンコ。

シチリアの土着品種を絶妙なバランスで配合していて、夏のテラスにはぴったりの味わいです。

魚介との相性がとても良いので、ベースのレシピにアサリやツナなどを加えてみるのもオススメです！

▶︎スカッパレプレ（生産者：テヌータ・ディ・ビッビアーノ）

トマトにはサンジョヴェーゼも良く合います！「逃げる野うさぎ」というトスカーナの山を思わせる名のついた、淡いサーモンピンクのロゼワイン。

巨匠が手がけるロゼとして、イタリア本国でも定評のあるワインです。軽いスミレの香りにドライな酸味が特徴で、こちらも魚介の具材が入ると相性が増します。

ショートパスタにして春キャベツとペコリーノのアレンジ

最後までご覧いただきありがとうございました！

スパゲッティをショートパスタにしたり、このソースをカリッと焼いたチキンと合わせても美味しいので、ぜひ試してみてください♪

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