イタリアのミュラートゥルガウと我が家の定番サラダ
イタリアのミュラートゥルガウを飲んだのは今回が初めてでした。 このワインは香りがとてもアロマティックで、冬に求めたくなる重厚感ある白ワインです。度数が12%の割にしっかりとアルコールを感じました。 酸もキュッとしていてこのワインをひとに例え...
南豪と照り焼きのペアリング
このワインの持つ濃密なプラムの香りが、照り焼きの煮詰まった醤油の甘い香りと重なり、口の中で溶け合うようでした。少し粘度のあるワインの凝縮感が、照り焼きのタレとマッチしている印象も良かったです。また、ワインには適度な酸味があり、シラーの味...
モエとショコラ
自宅でフォンダンショコラを作りました。甘すぎるのが苦手なため、ビターチョコレートを使用し、オレンジピールを刻み入れました。 ざっくりとしたレシピです。 【材料】 小麦粉15g グラニュー糖 10g バター25g 玉子1個 オレンジピール3g 小麦粉15...
発見！肉料理に合う白ワイン
肉には赤ワイン、魚には白ワインと言いますが、牛肉とろけるグーラッシュと、この越後ワインの白が良く合いました。 「牛肉とろけるグーラッシュ」の簡単なレシピです。 【材料】(4人分) 牛肩ロースブロック 500~600g 赤パプリカ１個 黄パプリカ1個...
ロゼワインの芳醇な甘みとサラダの酸味が絶妙な味の競演
甘めでフルーティな口当たりで飲みやすいイタリアのロゼワイン、ヴィラ・モリーノ・ロゼに、トマトの酸味やアボカドのコク、一緒に合わせたバジルとレモンベースのドレッシングで作ったサラダがとても爽やかで、ワインがかなり進んで美味しかったです。ロ...
海のミネラルを味わうペアリング
寒くなると居酒屋や定食屋などで定番メニューとなる牡蠣フライ。さくさくの衣とクリーミーで濃厚な牡蠣のハーモニーがたまらなく美味しいですよね！そんなカキフライにあわせて美味しかったのはイタリアのサルディーニャ島のワイン、セッラモスカ ヴェルメ...
野菜の味を引き立てるシャルドネ
このワインは、若いシャルドネらしい白い花や洋ナシのような香りが特徴的で、心地よい樽香が後から広がります。寒い地域で育った白菜には、ぎゅっと溢れてくるような甘みがあり、ワインの持つはつらつとした酸味を包み込んでくれました。今回のサラダは、...
トリュフが香る！パスタリゾットとボルドー赤ワインのペアリング
パリで活躍する料理人夫婦の新店レストラン ペルティナンスで出会ったペアリングです。 ワインは黒系果実味と樽のニュアンスがバランスよく、穏やかな下草の香りが心地よい一本。ちょうど飲み頃。 料理とのペアリングは、トリュフの土の香りがなんともい...
フォアグラと甘口白ワインは、クリスピー＆ラズベリーソースと共に
とろりとした新鮮なフォアグラの旨みと、はちみつのような甘口の白ワインの濃厚な味わいが、無駄のない完璧な相性でびっくりしました。かつラズベリーのフルーティさと、サクサクのクリスピーがその味わいに刺激と新しい旨み、さわやかさを与えてくれて、...
アイスの実とスパークリングワインの組み合わせ
アイスとワイン。普通はあいまみえない組み合わせですよね？だけど、この組み合わせがベストマッチなときがあるんです。それがアイスの実と、チリのスパークリングワイン、アルパカの辛口、ブリュット。フルーティーでキリッとした酸味のあるワインを飲み...
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