串揚げとシャンパンのペアリング

スーパーで好きなものを選んで、何でも串揚げにしてしまいます。 串カツとして定番の豚肉と玉ねぎから、シイタケやアスパラガス、ミニト

イベリコ豚のコトレッタ（カツレツ）とシチリ…

南イタリアのシチリア州で造られる赤ワイン『ビプントイオ・ネーロ・ダーヴォラ・カベルネ2020年』です。 生産者は1950年代から北部イ

ヒオウギガイの白ワイン蒸しと南アフリカのロ…

南アフリカのウォーカー・ベイ地区、『ボット・リヴァー』の生産者『ガブリエルスクルーフ』のロゼワインに合わせて、ヒオウギガイの白ワ

サーモンの塩麹マリネとニュージーランドのソ…

ニュージーランドのマールボロ地区の白ワイン『オーバーストーン』と塩麹でマリネしたサーモンを合わせてみました。 オーバーストーン

オーガニックテンダーロインステーキとアルゼ…

長かったコロナ禍による自粛期間も明け、レストランに食事に行けるようになりました。 ご紹介するのはディナーコースの中の１品で、オー

とろとろ牛ほほ肉のビーフシチューとペアリング

牛のほほ肉を使ったビーフシチューを作りました。 肩ロースなどに比べて肉質が柔らかで、２時間以上煮込んだことにより野菜の甘みと肉の

【オーガニック】イタリアの赤ワインイル・ヴ…

北イタリアのエミリア・ロマーニャ州の赤ワイン『グットゥルニオ』と市販のカツオのたたきを合わせました。 イル・ヴェイは有機農法で

ブルゴーニュ・ブランとフリッタータ

わずかにグリーンのトーンを残す濃い目のレモンイエロー。リンゴの蜜や、よく熟した洋梨、白桃、白い花、石灰、バニラ、アーモンド、カシ

ピノ・ノワールと生姜焼きのマリアージュ

ワインの色調は紫がかった中程度のルビーで、若さを感じる外観。香りはラズベリー、ブラックチェリーなどの赤と黒系果実の他に、すみれ、

タコライスとソーミュールブラン

夏にモリモリ食べれるメキシカンタコライスをつくりました！ タコライスの挽肉にケチャップを加え少し酸味のあるさっぱりした味です。