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ティラミスに合わせたワインは 極甘口の酒精強化ワイン 1927年からソレラで継ぎ足しをしている秘伝のタレのようなワインです。 残糖度400g/l越えの超甘口！ レーズンやプルーンを思わせる 濃縮葡萄のニュアンスが強いです これにティラミスと合わせると ピッタリです！ 甘さと甘さの調和と言いますか、 これほどまでに残糖度の高いワインでも 甘すぎる！と感じることなく
イタリア ウンブリア州のシャルドネ主体白ワインと、キノコのマリネのペアリングです。 まずワインですが、完熟したトロピカルフルーツの芳醇な香り。花梨、白い花、パイナップル、マンゴーなど、果実や花の香りがメインに感じられます。フレッシュな酸味が果実味をより一層引き立てている印象です。辛口で、厚みのあるボディ。バターやヴァニラ、トーストの味わいも感じられるのです
フランスジュラ地方の極上シャルドネワインと、鶏肉とお野菜たっぷりの濃厚クリームシチューのペアリングです。 こちらのワインを飲むのは2度目なのですが、初めて出会った時、その香りの華やかさと味わいの濃厚さ、そして余韻の長さに圧倒され、一瞬で虜になる白ワインでした。今回は、そのワインの味わいを更に引き立たせる食事があったらと考え、寒い時期にもぴったりな、濃厚クリ
ニュージーランドのマールボロ地区の白ワイン『オーバーストーン』と塩麹でマリネしたサーモンを合わせてみました。 オーバーストーンは1890年よりワイン造りを行っている、ニュージーランドの大手ワインメーカーです。 産地はニュージーランドの北島『マールボロ地区』で、代表的なブドウ品種には『ソーヴィニョンブラン』などがあります。 ソーヴィニョンブランはフランスのボ
わずかにグリーンのトーンを残す濃い目のレモンイエロー。リンゴの蜜や、よく熟した洋梨、白桃、白い花、石灰、バニラ、アーモンド、カシューナッツなど、綺麗な酸が立っていながら厚みのあるふくよかでいてキレのある非常にバランスの良いACブルゴーニュ・ブラン。素直に美味しいと思える一本でした。 おからを入れてふっくりと焼き上げたフリッタータには、まろやかなテクスチュアを
夏にモリモリ食べれるメキシカンタコライスをつくりました！ タコライスの挽肉にケチャップを加え少し酸味のあるさっぱりした味です。 上からチーズ、マヨネーズをかけて食べました^^ ワインはフランスの辛口ソーミュール・ブラン、品種はシュナン・ブラン100%です。 味わいはレモンをまるごと、凝縮した柑橘感がしっかりあり、後味には少し甘みを感じます。ワインと料理を合わせる
ワインは、オーストラリアの辛口白ワインなのでハーブやミネラルの香りや風味があり、生き生きとしたフレッシュな味わいのワインです。 あさりの美味しい出汁をじっくり煮詰め、旨味が詰まったシンプルなオイルパスタに、風味豊かでキリリッとした味わいのワインを合わせました。 お互いの味わいがバランスよく、ワインのほんのりとしたハーブの香りとオイルパスタの貝の風味や香りな
フランスはロワール地方、トゥーレーヌ地区ヴーヴレの白。 品種はシュナンブランです。 林檎や梨、カリンや蜂蜜のアロマを持ち、樽由来のアーモンドのニュアンスも感じるコクのある味わいです。複雑味がありどこかエキゾチックな雰囲気も漂います。 そんなワインに合わせたのはロワール名物、シェーブルチーズを使ったサラダです。林檎、胡桃を加え蜂蜜とオリーブオイルのドレッシ
アロマティック種とも言われる品種ゲヴェルツトラミネール。 特徴は何と言ってもグラスから溢れんばかりの華やかな香りですね。 黄金色に輝く外観。 ライチや薔薇、ジャスミンなどのアロマと、口に含んだ時に感じるふくよかな甘味がインパクト大なワインです。 そんなワインにピッタリなのがタイ料理！ 今回合わせた一品ムー・ナム・トックは蒸した豚にナンプラー、レモン汁、
KENZO ESTATE あさつゆasatsuyu2017は、一度飲めば忘れられない、ハッとするようなシトラスの清涼感と、白桃の甘い香りが特徴的なカリフォルニア・ナパのソーヴィニヨンブラン種を主体とするワイン。ボディにはしっかりとした骨格があり、爽やかでありながら、レモンの皮、ほのかな蜂蜜・少しバターのニュアンス。あたたかいミルキーなチーズ料理を合わせたくなります… スイスやフラン
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