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ニュージーランドのマールボロ地区の白ワイン『オーバーストーン』と塩麹でマリネしたサーモンを合わせてみました。 オーバーストーンは1890年よりワイン造りを行っている、ニュージーランドの大手ワインメーカーです。 産地はニュージーランドの北島『マールボロ地区』で、代表的なブドウ品種には『ソーヴィニョンブラン』などがあります。 ソーヴィニョンブランはフランスのボ
わずかにグリーンのトーンを残す濃い目のレモンイエロー。リンゴの蜜や、よく熟した洋梨、白桃、白い花、石灰、バニラ、アーモンド、カシューナッツなど、綺麗な酸が立っていながら厚みのあるふくよかでいてキレのある非常にバランスの良いACブルゴーニュ・ブラン。素直に美味しいと思える一本でした。 おからを入れてふっくりと焼き上げたフリッタータには、まろやかなテクスチュアを
夏にモリモリ食べれるメキシカンタコライスをつくりました！ タコライスの挽肉にケチャップを加え少し酸味のあるさっぱりした味です。 上からチーズ、マヨネーズをかけて食べました^^ ワインはフランスの辛口ソーミュール・ブラン、品種はシュナン・ブラン100%です。 味わいはレモンをまるごと、凝縮した柑橘感がしっかりあり、後味には少し甘みを感じます。ワインと料理を合わせる
ワインは、オーストラリアの辛口白ワインなのでハーブやミネラルの香りや風味があり、生き生きとしたフレッシュな味わいのワインです。 あさりの美味しい出汁をじっくり煮詰め、旨味が詰まったシンプルなオイルパスタに、風味豊かでキリリッとした味わいのワインを合わせました。 お互いの味わいがバランスよく、ワインのほんのりとしたハーブの香りとオイルパスタの貝の風味や香りな
フランスはロワール地方、トゥーレーヌ地区ヴーヴレの白。 品種はシュナンブランです。 林檎や梨、カリンや蜂蜜のアロマを持ち、樽由来のアーモンドのニュアンスも感じるコクのある味わいです。複雑味がありどこかエキゾチックな雰囲気も漂います。 そんなワインに合わせたのはロワール名物、シェーブルチーズを使ったサラダです。林檎、胡桃を加え蜂蜜とオリーブオイルのドレッシ
アロマティック種とも言われる品種ゲヴェルツトラミネール。 特徴は何と言ってもグラスから溢れんばかりの華やかな香りですね。 黄金色に輝く外観。 ライチや薔薇、ジャスミンなどのアロマと、口に含んだ時に感じるふくよかな甘味がインパクト大なワインです。 そんなワインにピッタリなのがタイ料理！ 今回合わせた一品ムー・ナム・トックは蒸した豚にナンプラー、レモン汁、
KENZO ESTATE あさつゆasatsuyu2017は、一度飲めば忘れられない、ハッとするようなシトラスの清涼感と、白桃の甘い香りが特徴的なカリフォルニア・ナパのソーヴィニヨンブラン種を主体とするワイン。ボディにはしっかりとした骨格があり、爽やかでありながら、レモンの皮、ほのかな蜂蜜・少しバターのニュアンス。あたたかいミルキーなチーズ料理を合わせたくなります… スイスやフラン
今回楽しんだのは、シャトー・ディケムとフォアグラのテリーヌのペアリングです。シャトー・ディケムとは、フランス・ボルドーの極甘口、世界最高の貴腐ワインのこと。 蜂蜜を使って造られた蜜酒に相当する甘い酒を、ぶどうで造りたいという想いから造られたのがシャトー・ディケムの原点です。 蜂蜜を思わせるほど甘いワインですが、嫌な甘さではなくスッキリとした味わいを楽しむこと
コシモプリュスさんのディナーコースでペアリングしてもらいました。 フレンチではいつも食後に酒精強化ワインを飲みますが、アルコールを強く感じすぎたり、マリアージュとしては？？？となる事が結構あったのですが・・・ エグリウーリエ ラタフィアとこちらのブラッドオレンジのクレープシュゼットは相性抜群でした！ ・ワインの特徴 甘口ワインだし甘いんだけど、甘味がとって
ブルゴーニュの白ワインと中華料理の組み合わせ、最近の私のお気に入りです。特にピュリニーモンラッシェの果実味のあるさっぱりとした味と、麻婆豆腐の組み合わせはベストマッチ。私がこの組み合わせで食事するときは、麻婆豆腐はかなりスパイスの効いた味付けにします。その方が白ワインのお花のような良い香りが口の中で引き立つからです。そんな私の一番オススメのレシピは陳建一さん
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