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南イタリアのシチリア州で造られる赤ワイン『ビプントイオ・ネーロ・ダーヴォラ・カベルネ2020年』です。 生産者は1950年代から北部イタリアのエミリア・ロマーニャ州でワイン生産を行なって来た『テッレ チェヴィコ社』です。 ビプントイオは有機農法で栽培されたネロ・ダーヴォラ55%、カベルネ・ソーヴィニョン45%を使用しています。 収穫されたブドウは温度管理されたステン
長かったコロナ禍による自粛期間も明け、レストランに食事に行けるようになりました。 ご紹介するのはディナーコースの中の１品で、オーガニックテンダーロインのステーキとアルゼンチンのカベルネソーヴィニヨンのペアリングです。 昨今、食材についてもサステイナブル（持続可能）なものを使用するお店が多くなってきましたが、今回食べたコース料理もそれらについてよく考えられたメ
牛のほほ肉を使ったビーフシチューを作りました。 肩ロースなどに比べて肉質が柔らかで、２時間以上煮込んだことにより野菜の甘みと肉の旨味が溶け出しておいしかったです。 今回合わせたのは、カリフォルニアのスカイサイド レッドブレンドです。 メルローが主体になっており、滑らかなテクスチャーがビーフシチューの食感とよく合いました。ペアリングの時は、ワインの色の濃さと食
ワインの色調は紫がかった中程度のルビーで、若さを感じる外観。香りはラズベリー、ブラックチェリーなどの赤と黒系果実の他に、すみれ、薔薇、紅茶、バニラなど花や樽由来の甘い香りが加わり華やかな印象。 いきいきとした酸味とまろやかな甘み、タンニンは緻密でさらさらとしたテクスチュアの典型的なACブルゴーニュ・ピノ・ノワール。 生姜焼きの醤油ベースの甘辛いタレにピノ・
最初の口当たりが柔らかで、ブラックベリー系の果実が凝縮した印象を受けます。パワフルすぎず、カジュアルに飲めるフードフレンドリーなワインだと思いました。 ハーブソルトをまぶして、ワイルドに焼き上げた骨付きのポークステーキと一緒にいただきましたが、豚の脂と滑らかなワインの質感がバッチリでした。リーズナブルですが物足りなさは感じず、常に1本ストックしてあると何かと
こちらのフレシネセミセコロゼはトレパット(スペイン土着品種)とフランス南部でもお馴染みのガルナッチャ(グルナッシュ)の黒ブドウ２種類から造られたやや濃い目の綺麗なロゼスパークリングワイン。気軽に美味しく家飲みできるこのCAVAはお手頃なのも嬉しい要素です。セミセコは「ややドライ」でほんの少し甘さを感じられるかもしれません。お料理とワインのマリアージュはお互いの味のボ
宮崎県産のロゼワイン「キャンベルアーリー」と宮崎名物のチキン南蛮を合わせてみました。このワインはワインレポートというイギリスで出版されている権威あるワイン専門書の「最もエキサイティングなワイン100選」というコーナーで選ばれたそうです。 透明感のある赤に近いピンク色で、香りはイチゴのようなとってもチャーミング！味わいは優しく控えめな甘さと酸味がりあり、とっても
フランスシャンパーニュ地方で作られるスパークリングワインといえばシャンパンですが、それと同じ伝統的製法の瓶内二次発酵を経て造られるスペインのスパークリングワインCAVA。こちらはフランスのシャンパンとはまた違ったブドウ品種が使われており、比較的酸味が穏やかで飲みやすいのが特徴です。シャンパンよりもお手頃価格で手に入りますのでお家飲みにはイチオシのスパークリングワ
チャコリという、スペインとフランスの国境のバスク地方のワインをご存知でしょうか。このチャコリは微発泡でプチプチと口の中で弾ける感覚が楽しいワインで、ちょっと難しいお料理と合わせることができる、救世主のようなおすすめワインです。 例えば、スパイスチキンカレー。 鶏手羽元肉の風味とクミンのスパイス香る…こんな料理にも難なく合ってしまう、 まさに万能ワインです。オ
お肉料理が日常食である南米チリ産の赤ワインの中でも、手頃な価格で購入できるビンテージワインです。 ブドウ本来の果実色で香ばしい香りと、フルーティな味に深い酸味が特徴です。辛口にもかかわらず、とても滑らかな舌触りなので、お肉を使用する全ての料理に合うと言っても過言ではありません。初めて頂いたのはフレンチレストランでハウスワインとして提供されていたのがきっかけで
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