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噴水のキラキラとしたみずしぶきを思わせるような、さわやかな味わいのスパークリングワインです。 その華やかな飲み口により、お菓子やフルーツなど、甘いものとの相性がバツグンによくなっています。 今回ご紹介するペアリングでは、このスパークリングワインをシナモンロールと合わせています。 ワインのきらびやかなおいしさが、こんがりとパリパリになるまでキャラメリゼされたシ
豚肉、甘い玉ねぎ、そして、酸味のあるトマトをバルサミコ酢で炒めて、ジューシーに仕立て上げた丼ご飯を作りました。 更に上にベビーリーフを載せて、彩りを豊かにするとともに、味に変化を与えました。「豚肉とトマトのバルサミコ酢炒め丼」と名付けました。この丼ご飯だけでも美味しいのですが、この味をお腹の中で、一層際立たせるのが、安心院スパークリングワインであります。お腹
いわゆる「鮨シャン」。 シャンパーニュ好きには鉄板の組み合わせ。 とはいえ、全てのお寿司に、全てのシャンパーニュが合うとは思っていない。 ムニエが多めに入っているものや、ブラン・ド・ノワール系は、意外と「あれっ？」と感じることも多い。 そんな中で、「ルイ・ロデレール・クリスタル」のお寿司に対する守備範囲の広さには舌を巻く。 緻密で滑らかな質感、高度なバランス
88年ヴィンテージは、色は琥珀色、泡は少なめ、香りは熟成した濃厚な蜜やジンジャーやコリアンダーの抜け感のあるアロマから始まり、ソテーしたマッシュルームのような印象。細やかな泡がクリーミーなテクスチュアを支え、柑橘類のドライフルーツにも似た凝縮した果実味がフィニッシュに続いていきます。時間と共に複雑さを増していく感じ。 選ばれ仕込まれ、そしてしっかりと熟成した
上質な出汁を内包している高貴な「小籠包」をさらに美味しくするペアリング。 それは、ルイロデレール社のプレスティージュ・シャンパーニュであるクリスタル。 クリスタルのセパージュはヴィンテージによって多少の違いはあるけれど、この2002年ビンテージはピノ・ノワール（60%） 、 シャルドネ（40%）の割合となっている。 シャルドネ由来のフローラルやナッツ系のアロマと、選ばれ
鯛のカルパッチョにシャンパーニュを合わせる場合、ちょっとコツが必要です。 ブラン・ド・ノワールのシャンパーニュは、ペアリングの際、口の中で少しタンニンが上回り「あれっ？」となりがちです。 また、ブラン・ド・ブラン場合でも、ル・メニル村のシャンパーニュはミネラル感が強すぎて、鯛の良さを引き出せない事がまあまあ有ります。 オススメは、AVIZE村のブラン・ド・ブラン
そもそも泡系ワインは色んな料理に合うのだけれど、特にロゼ・シャンパーニュは、和洋中華とジャンルを選ばない超優等生だと思います。 なかでもこのローラン・ペリエのロゼは、美しい雰囲気のあるボトル、美しい色、そしてエレガントな味わいで、シャンパーニュファンにも絶大な人気を博しています。 鮭のグリルの香ばしさに、ローラン・ペリエ・ロゼのブリオッシュな香りがぴったりと
ほのかな甘味の、ドライなロゼシャンパン「エドシック・モノポール・ロゼトップ」には、甘味と酸味のバランスがよく、しっかりとした果肉の黄金桃のコンポートがおすすめです。 シャンパニューに寄り添うような辛口のロゼワイン「シャトーメルシャン・ももいろ」だけで煮ているので清らかでここちよく、相乗効果なのか桃がジューシーに華やぎます。 キュンとした甘美がたまらなく、秋の
まるでの果実のようなみずみずしく爽やかな香りとハチミツや花を思わせる甘いアロマ漂うシャンパンに、ちょっと珍しいイチジクのトリュフチョコをあわせてみました。シックな味わいのシャンパンとトリュフ、ドライいちじくのあまずっぱさがよくマッチした深みのある大人なおいしさです。ただのドライフルーツだけ、チョコレートだけとはまた違ったスイートでありながら野性味も楽しめるマ
白い花の蜜のようなフローラル系のアロマにイチジクなどフルーティな風味とドライナッツ系の風味が楽しめるニコラ・フィアットのブルーラベルに、ナチュラルローソンのピンキーオレンジのドライフルーツをペアリングしてみました。 ドライフルーツといえども、これは不思議とジューシーでなおかつちゃんと生のフルーツにはないオレンジピールらしいほろ苦さも持ち合わせているので、シャ
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